Mit dem Japan Rail Pass kann man Sitzplatzreservierungen kostenlos in jedem JR Office am Bahnhof vornehmen.
Ich hatte noch nie Probleme gehabt ohne Sitzplatzreservierung einen Platz zu finden.
Der Shinkansen ist aufgeteilt in reserved und nonreserved Wagen. Am Bahnsteig kann man sehen wo die einzelnen Wagen zumn Halt kommen, dort kannst Du dann in einen nonreserved Wagen steigen und hast dann freie Platzwahl.
Eine Sitzplatzreservierung ist aber zu bestimmten Zeiten im Jahr sehr zu empfehlen, z.B. während der goldenen Woche. Dann ist ganz Japan auf den Beinen und alle wollen Zug fahren
Grüße
fuirumu